紅ショウガ

こんにちは。

今朝は曇り空の北部九州です。

午後から仕事が入っていて、菜園作業は明日に持ち越し、早く行きたいな～

さて週末に初収穫したショウガです。

香りの高い新ショウガ、3年目でようやく収穫出来たので嬉しさもひとしおです。

このショウガを使って一番に作りたいのが、ラーメンに入れる紅ショウガです。

ネットで調べてみると、紅ショウガを作るには、梅酢と赤シソが必要とのこと、

紀州体験物語の梅酢ともみしそを注文、昨日届きました。

梅酢は6本セットで購入すると1本170円、もみしそは365円です。

今回は佐藤家の食卓レシピを参考に紅ショウガ作りをしてみます。

新ショウガの皮をむき、

千切りにして、3％の塩を混ぜ、重石をして1時間程度おきました。

そしたら水分が出てくるので、ぎゅーっと絞って水分を除き、ざるに広げてしばらく乾かします。

煮沸消毒した瓶にもみしそと梅酢で赤梅酢にして、刻みショウガを詰め込みました。

これで一晩おくと紅ショウガを食べることが出来るそうです。

綺麗なピンク色の紅ショウガが出来るでしょうか？

楽しみです。

2012年11月